CIVET DE LAPIN

 

1 lapin d’1 kg

1 verre de vin rouge

huile

2 oignons

½ gousse de vanille

thym

2 oignons verts

persil

sel

poivre

 

Couper le lapin en morceaux sans briser les os. Faire mariner les morceaux pendant 24 heures avec le verre de vin rouge, l’huile, les oignons émincés, la demi gousse de vanille, 2 grains de poivre concassés, du thym.

Au bout de 24 heure, enlever les morceaux de lapin de la marinade. Bien les égoutter. Les faire dorer dans une cuillerée d’huile. Ajouter la marinade. Laisser mijoter 45 minutes.

Saupoudrer d’oignons vert et de persil haches avant de servir.

 

6 personnes.

 

préparation / cuisson : 40 / 45 minutes

 

pays : Réunion

plat : plat de viande

 

source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth