CHORBA (GROENTESOEP)

 

1 blokje vleesbouillon

4 aardappelen

3 wortelen

3 rapen

1 courgette

1 ui

10 gekneusde knoflookteentjes

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel instant bloem

1 bosje verse koriander

peterselie

2 takjes tijm

2 snuifjes zwarte peper

2 snuifjes gember

1 cayennepeper

1 theelepel paprika

zout

een paar met look ingesmeerde korstjes of 1 eetlepel tomatenpuree en 1 snuifje suiker

 

Fruit de ui en de paprika met een lepel olie in een kookketel gedurende vijf minuten op laag vuur.

Voeg er lauw water, peper en zout aan toe en laat gedurende 5 minuten koken.

Maak intussen de groenten schoon. Was ze, snij ze in kleine stukjes en voeg ze aan de bouillon toe samen met het blokje vleesbouillon.

Leng de gezeefde bloem aan met wat lauw water in een kom.

Als de groenten gaar zijn doet u ze in de mixer. Doe daarna alles terug in de kookketel en voeg de aangelengde bloem voorzichtig toe. Roer daarbij voortdurend met een houten lepel.

Laat nog een kwartier doorkoken.

De soep moet dikker worden, maar niet teveel (als dat wel het geval is, een beetje warm water toevoegen).

Voeg de gekneusde knoflook toe en breng op smaak.

Deze groentenchorba kan vergezeld gaan van korstjes, die met knoflook werden ingesmeerd. Beter nog: roer onder de soep wat aangelengde tomatenpuree, een snuifje suiker en enkele takjes gehakte koriander.

Zeer warm opdienen.

 

6 - 8 personen

 

bereidingstijd : 40 minuten

 

gebied : Noord-Afrika

gerechtsoort : soep

 

bron : De Noordafrikaanse keuken / Jeanne Ifergan