CARI DE POULET

 

Le cari de poulet est un des fleurons de la cuisine réunionnaise. Il se sert avec du riz blanc et un rougail de tomates.

 

1 poulet fermier

huile

2 oignons

8 gousses d’ail

thym

1 petite tomate

1 cuil. de safran

sel, poivre et grains écrasés

 

Couper le poulet en morceaux au niveau des articulations. Faire dorer les morceaux dans l’huile.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, jeter l’huile. Ajouter les oignons émincés, l’ail écrasé avec sel, poivre, 1 branche de thym frais, la tomate, le safran. Bien remuer. Y ajouter un demi verre d’eau tiède. Laisser cuire environ 30 minutes à feu doux jusqu’a réduction presque totale de la sauce.

 

6 personnes

 

préparation / cuisson : 40 / 45 minutes

 

pays : Réunion

plat : plat de volaille

 

source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth