225 g bonen, een nacht geweekt
2 middelgrote uien, fijngehakt
2 eetlepels olie
¼ theelepel kurkuma
2½ dl kokosmelk
2½ dl vlees- of groentebouillon
2 verse chilipepers, zaadjes verwijderd
zout en peper naar smaak
Spoel de bonen af. Verhit de olie in een grote pan en bak de uitjes tot ze zacht zijn. Voeg kurkuma en bonen toe en roerbak ze kort. Voeg kokosmelk en bouillon toe. Schep alles goed om. Laat de bonen afgedekt zachtjes gaar koken. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht warm of koud.
4 personen
land : Tanzania
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai