BONEN IN KOKOSMELK

 

225 g bonen, een nacht geweekt

2 middelgrote uien, fijngehakt

2 eetlepels olie

theelepel kurkuma

2 dl kokosmelk

2 dl vlees- of groentebouillon

2 verse chilipepers, zaadjes verwijderd

zout en peper naar smaak

 

Spoel de bonen af. Verhit de olie in een grote pan en bak de uitjes tot ze zacht zijn. Voeg kurkuma en bonen toe en roerbak ze kort. Voeg kokosmelk en bouillon toe. Schep alles goed om. Laat de bonen afgedekt zachtjes gaar koken. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht warm of koud.

 

4 personen

 

land : Tanzania

gerechtsoort : groentegerecht

 

bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai