BLAUWE-KAASMOUSSE MET GEKONFIJTE GROENE VIJGEN

De Nederlanders behoren tot de beste kaasmakers ter wereld, een talent dat zij meebrachten toen zij zich vestigden op de Kaap. Gekonfijte groene vijgen worden vaak bij kaas gegeven als dessert. Hier is een variatie op dat thema.

1 el gelatine

125 ml warme kipfond

250 g roomkaas

30 g blauwe kaas

125 ml mayonaise

tl paprikapoeder

tl zout

125 ml room

gekonfijte groene vijgen

Strooi de gelatine in de warme kipfond, laat dit weken en roer tot de gelatine is opgelost. Laat afkoelen. Vermeng de roomkaas, blauwe kaas, mayonaise, paprikapoeder en het zout. roer er de gelatine door.

Sla de room stijf en vouw deze voorzichtig door de mousse. Schenk in zes licht ingevette bakjes (of een grote vorm) en laat in de koelkast in een paar uur stijf worden.

Stort de mousse vlak voor het serveren en geef er gekonfijte groene vijgen bij. Garneer met reepjes Spaanse peper.

6 personen

land : Zuid-Afrika

gerechtsoort : voorgerecht

bron : De keuken van Zuid-Afrika : Een culinaire reis / Lannice Snyman

 

Zuid-Afrika Home