BHARAT (‘PEPER’, ‘KRUIDERIJ’)

5 g gemalen kaneelschors
5 g gedroogde rozenknopjes

Specifiek Tunesisch. Wordt veel gebruikt in combinatie met gemalen zwarte peper. Bestaat uit gelijke delen gemalen kaneelschors en gedroogde rozenknopjes. Het gaat door couscous met schaap, met goudbrasem, gehaktvullingen en compote van pruimen, abrikozen en kweeperen. bovendien in Lams-tadjien.

land : Tunesië

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Groot Arabisch kookboek : De keuken van 1001 nacht / Janny de Moor

 

Tunesië Home