BEIGNETS DE BANANES

 

4 bananes très mûres

2 œufs

1 cuil. d’huile

1 gousse de vanille

100 g de farine

1 cuil. de levure chimique

100 g de sucre

2 cuil. de rhum

 

Éplucher les bananes, les écraser à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, la vanille coupée en petits morceaux puis ajouter la farine, la levure et le sucre. Ajouter les bananes écrasées et le rhum. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure. Y incorporer les blancs d’œufs battus en neige avec une pincée de sel.

Prendre une cuillerée de pâte et la verser dans la friture. Laisser dorer 4 minutes. Continuer ainsi pour toute la pâte.

Servir saupoudré de sucre glace.

 

6 personnes

 

préparation / cuisson : 30 minutes / 5 minutes

 

pays : Réunion

plat : dessert

 

source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth