AVOCADODIPSAUS

 

Lang voor de Amerikaanse Burgeroorlog hadden de blanke Amerikaanse slavenhouders ‘problemen’ met zwarten die waren vrijgekomen. Een van de ‘oplossingen’ was hen te repatriŽren naar Afrika. In 1821 werd een deel van het Britse Sierra Leone aangekocht, waar Liberia (bevrijding) werd opgericht. De hoofdstad is Monrovia, genoemd naar de Amerikaanse president James Monroe. De circa 20.000 zwarten die zich hier vestigden werden zwaar ondersteund door de Verenigde Staten en vormden al gauw een plaatselijke elite met beter land en meer politieke macht dan de Afrikanen die er al woonden.

 

2 avocado’s, gehalveerd

sap van halve limoen of citroen

enkele druppels tabasco

peper

zout

 

Schep het vruchtvlees van de avocado in een kom en prak het fijn.

Schenk het limoen- of citroensap erbij en voeg de tabasco toe. Roer alles goed om.

Voeg peper en zout toe en dien de dipsaus op met warme toost, warm brood of reepjes paprika.

 

4 personen

 

voorbereidingstijd : 5 minuten

 

land : Liberia

gerechtsoort : snack

 

bron : Van andere markten : Een nieuwe selectie van vegetarische gerechten uit de hele wereld / Troth Wells