AVOCADO SHRIMP COCKTAIL (GARNALENCOCKTAIL MET AVOCADO’S)

 

500 g gepelde garnalen

1 eetlepel azijn

1 eetlepel sherry

1 eetlepel olijfolie

1 bosje dille

2 gehakte teentjes knoflook

2 gehakte lente-uitjes

2 gehakte chilipepers

pepersaus

4 theelepels mayonaise

2 avocado’s

 

Vermeng de azijn met de sherry en de olie.

Hak de dille fijn. Voeg de knoflook, de uitjes, de pepertjes en de helft van de dille toe.

Breng de dressing op smaak met pepersaus en zout.

Voeg de gekookte garnalen toe en laat deze 20 minuten marineren.

Meng de mayonaise door de dressing.

Vul de avocadohelften met de garnalen en garneer ze met de achtergehouden dille.

 

4 personen

 

land : Sierra Leone

gerechtsoort : voorgerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah