AKARA (ERWTENBALLETJES)

 

1 kopje gedroogde erwten of ogenbonen

1 ei

1 lente-uitje, fijngehakt

1 chilipeper, fijngehakt

plantaardige olie

 

Laat de erwten minstens 30 minuten weken. Wrijf de erwten vervolgens met de handen zo lang in het water tegen elkaar dat alle schilletjes zijn losgeraakt.

Pureer de erwten met een kleine hoeveelheid water in de keukenmachine. Voeg het ei, het uitje, het pepertje en een mespuntje zout toe. Meng alles goed door elkaar. Vorm balletjes van de verkregen pasta.

Verhit de olie en bak de balletjes hierin goudbruin. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Dien ze heet op en geef er Pepersaus bij.

 

4 personen

 

(voor)bereidingstijd : 1 uur

 

land : Nigeria

gerechtsoort : voorgerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah