ABURO KOOKO (MA¤SPAP)

 

1Ż kopje gedroogde ma´skorrels

╝ l melk

1 kaneelstokje

suiker

 

Maal de ma´skorrels grof in een vijzel of in een graanmolentje. Laat ze een nacht weken in water.

Breng de volgende dag 1 kopje water aan de kook. Voeg tweederde van de melk toe en breng dit weer aan de kook. Doe de ma´s in de pan en breng alles opnieuw aan de kook.

Laat de pap op een lagere warmtebron 30 minuten zachtjes koken en roer veelvuldig.

Voeg de overgebleven melk toe, zodat de pap dikvloeibaar blijft.

Voeg tegen het einde van de bereidingstijd het kaneelstokje toe en breng de ma´spap op smaak met wat zout en suiker. Dien het gerecht heet op.

 

4 personen

 

bereidingstijd : een dag van tevoren beginnen

 

land : Ivoorkust

gerechtsoort : nagerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah