AARDAPPELEN MET KOMIJNDRESSING

 

750 g geschilde aardappelen

1 theelepel harissa

2 theelepels gemalen komijn

1 theelepel zout

4 eetlepels citroensap

4 eetlepels olijfolie

4 eetlepels water

2 eetlepels fijngehakte peterselie

 

Kook de aardappelen in water met wat zout in ca. 15 minuten net gaar. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.

Doe de harissa met de gemalen komijn, het zout, het citroensap, de olijfolie en het water in een kom en meng alles goed dooreen. Snijd de afgekoelde aardappelen in blokjes en schep deze door de kruidige saus.

Bestrooi de aardappelen met komijndressing voor het serveren met de fijngehakte peterselie.

 

6 personen

 

gebied : Noord-Afrika

gerechtsoort : voorgerecht

 

bron : Heerlijke gerechten uit Noord-Afrika / red. Wiebe Andringa