Esther's Egyptische recepten

voorgerechten

• Auberginesalade
• Gebna makleyah (Gebakken kaas)
• Geroosterde kikkererwten met noten en pitten
• Olijvensalade
• Salata baladi (Salade van het platteland)

vleesgerechten

• Bamia (Okrasoufflé)
• Gevulde courgettes en rode paprika's
• Lamstajine met artisjokken
• Rundvleesschotel met aubergines
• Suliman's pilav

gevogeltegerechten

• Gebraden kip op een bedje van prei
• Gevulde duiven
• Hama mahshi
• Kip kishk
• 'Vogels in vogels'

hoofdgerechten met vis, schaal- of schelpdieren

• Dorade met noten en rozijnen
• Egyptische vis met cousbareiasaus
• Gefrituurde mosselen
• Gekookte blauwe krabben met saus van gember en lente-uitjes
• Samak bi tahina (Gebakken vis met tahinisaus)

vegetarische gerechten

• Betinjan maqli (Aubergine van Soema)
• Eggah bi korrat (Preisoufflé)
• Eggah met prei, courgette en pijnboompitten
• Hamine-eieren met ful medames
• Koesa mahsji, matboucha bil zabadi (Gevulde courgette)

veganistische gerechten

• Auberginepuree met sesamzaad
• Een schotel van rijst en groenten
• Ful medames
• Koshary (Rijst, macaroni en linzen met tomaten)
• Spinazie met rijst en pijnboompitten

groentegerechten

• Bloemkool met ansjovis en citroensap
• Oula'ass fee el forn (Hele koolraap uit de oven)
• Sla van sinaasappel en avocado
• Spinaziesalade
• Spinazie-yoghurtsalade

bijgerechten

• Egyptisch plat brood
• Khalata lli-l-salata (Dressing voor salade)
• Rijst met tuinbonen en koriander
• Salsit khall bi-l-toon (Knoflookdressing)
• Taqliya (Saus van gebakken knoflook)

nagerechten

• Egyptische honingkoekjes
• Gesuikerde walnoten
• Griesmeelcake
• Mehallabiyet bortoqan (Sinaasppelpudding)
• Zalabia (Beignets in siroop uit Egypte)

dranken

• Asir romman (Granaatappellimonade)
• 'Irfa (Kaneeldrank)
• 'Ir 'sus (Zoethoutdrank)
• Magda's karkadeh (Roselle-drank)
• Qahawah bel habahan (Kardemomkoffie)

Home