Esther's Algerijnse recepten

voorgerechten

• Algerijnse groentesoep
• Algerijnse harira met kikkererwten
• Chorba frik (Soep van gebroken tarwe)
• Fèves sèches frites (Gebakken tuinbonen)
• Kippesoep met balletjes uit Constantine
• Potaje (Soep met rundvlees, bonen en pompoen)
• Sardinebeignets

vleesgerechten

• Algerijnse stoofschotel van vlees met doperwtjes
• Boureks van lamsvlees met geglaceerde wortels
• Entrecote met abrikozen-koffiesaus
• Gevulde groenten
• Kefta met eieren
• Lhem lahlou (Zoete lamsstoofpot)
• Mihshee Koosa (Stuffed Zucchini)

gevogeltegerechten

• Algerijnse couscous met kip en dadels
• Djedj es'saltane (Poulet aux amandes)
• Djouaz el djedj be'zitoun ouellim (Poulet aux citrons confits)
• Pigeons en tajine (Duiven in een jasje)
• Rechta bel djedj / dindou dziria (Rechta au poulet ou à la dinde à l'Algéroise)
• Sferia
• Sferia (Kip met kaascroquetten)

hoofdgerechten

• Algerijnse gegrilde sardines met citroen en koriander
• Fatma's Algerian Escabeche
• Gegrilde visfilet met ansjovissaus
• Geroosterde rode mul met chokada-saus
• Geroosterde sardines met gekonfijte paprika's
• Salade van geroosterde groenten

vegetarische gerechten

• Algerijnse groente-couscous met melk
• Algerijnse ratatouille
• Loebia yabsa bil-dersa (Gedroogde bonen met pikante saus)
• Sebnach sjtiteha (Algerijnse spinazie)
• Sjaksjoeka bil badendjel (Sjaksjoeka met aubergine)
• Tchakichouka (Tomatengerecht met eieren)

veganistische gerechten

• Gekruide linzenschotel
• Vegetarische couscous

groentegerechten

• Algerijnse auberginesalade
• Algerijnse bloemkool in pittige tomatensaus
• Cauliflower with Dorsa Sauce
• Couscous-salade in tabbouleh-stijl
• Rode paprika's in olijfolie

bijgerechten

• Algerian Anise Bread
• Algerijnse rijstsalade
• Dersa
• Harissa uit Algerije (Pepersaus)
• Salade d'aubergines (Auberginesalade)
• Salade de concombre à la menthe (Komkommersalade met munt)
• Spiced Preserved Lemons

nagerechten

• Algerian Almond Cookies
• Djamilah (Dadeltaart)
• Makroul el louse (Amandelmakronen)
• Melwi beldi (Griesmeel-boterkoek)
• Pain Saharien (Saharabrood)
• Tabbouleh met rozenwater en verse vruchten
• Vanillerijstpudding met pistachenootjes