1 Huhn
200 g Kichererbsen
500 g Zwiebeln
250 g Butter
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in genügend Wasser garen.
Das Huhn in mundgerechte Stücke zerlegen, die Zwiebeln in Ringe schneiden.
In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebelringe und Kichererbsen hineingeben, die Hühnerstücke darauf schichten. Salzen, pfeffern und zudecken. Bei starker Hitze 10 Minuten schmoren.
Mit ½ Tasse Wasser ablöschen, erneut zudecken und bei mittlerer Temperatur 20 Minuten garen, dabei gelegentlich durchrühren.
Beilage: Fladenbrot.
4 Personen
Land : Mauretanien
Gericht : Geflügelgericht
Quelle : Mit Lust die Welt verschlingen : Die sinnliche Küche Afrika’s / Jacob Blume