1 kg gedroogde vis
2 eetlepels olie
1 gesnipperde ui
peper en zout naar smaak
2 eetlepels tomatenpuree
Week de gedroogde vis een uur, stroop het vel eraf en breek de vis in stukken. Haal de graten eruit en verbrokkel de vis op een schaal. Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Roer peper, zout en tomatenpuree erdoor en bak deze ingrediënten op een lage warmtebron gedurende 20 minuten. Blijf voortdurend roeren.
Doe de vis erbij en roer deze goed door de saus. Laat het geheel nog 15 minuten sudderen. Dien het gerecht op met rijst of yam.
6 personen
land : Seychellen
gerechtsoort : visgerecht
bron : De Afrikaanse keuken / Ola Olaore