100 g boter
100 g witte basterdsuiker
1 ei, losgeklopt
100 ml honing
1 theelepel geraspte citroenschil
500 g gescghilde en geraspte zoete aardappelen
500 g bloem gezeefd met 1 theelepel bakpoeder en ½ theelepel zout
Klop de boter zacht met de suiker tot er een lichtgekleurde massa ontstaat. Roer het ei, de honing, de geraspte citroenschil en de zoete aardappelen erdoor, voeg het bloemmengsel toe en blijf roeren tot er een zacht deeg ontstaat.
Schep hoopjes van het deeg op een ingevette bakplaat en prik een paar gaatjes in elk koekje met een houten prikker.
Bak de koekjes circa 20 minuten in een voorverwarmde oven (180 ºC) tot ze goudbruin zijn en laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat en vervolgens op een taartrooster afkoelen.
6 personen
land : Zimbabwe
gerechtsoort : gebak
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore