In Kenia voegen ze vlak
voor het serveren een stukje roodgloeiend houtskool toe. Dat
verrijkt de smaak van de saus, maar laat wel stukjes houtskool
achter!
1 hele, verse schoongemaakte zeevis (ca. 2 kg)
2 eetlepels boter
1 eetlepel fijngehakte knoflook
1 fijngehakte ui
1 theelepel kurkuma
˝ theelepel saffraan
3 tomaten, in stukjes
3 kopjes kokosmelk
Snijd de vis in 6 gelijke
porties.
Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui en de knoflook toe.
Fruit deze snel aan en voeg de kruiden toe om de uien te
bedekken. Bak daarna de vis met de knoflook, uien, kruiden en
tomaten. Roer er dan de kokosmelk door en laat alles nog ca. 10
minuten sudderen op laag vuur.
Verdeel de inhoud van de pan over 6 verwarmde borden en dien op.
6 personen
bereidingstijd : 10 - 20 minuten
land : Kenia
gerechtsoort : visgerecht
bron : Joke Beulecke [Smulpaap]