ZAALOUK (AUBERGINE-SALADE)
- 500 g aubergines
- 250 g tomaten
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje peterselie
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- ¼ theelepel cayennepeper
- ¼ theelepel komijn
- 3 eetlepels olie
- zout
-
- De aubergines schillen, in stukken
snijden en in water met zout gaar koken. De tomaten
ontvellen en samen met alle resterende ingrediėnten 15
minuten zachtjes in de olie laten smoren. Voortdurend
blijven roeren.
- De stukken aubergine goed uit laten
lekken, met een vork fijnmaken en aan de tomatensaus
toevoegen. Goed vermengen en zachtjes door laten koken
tot alle water verdampt is. Warm of koud serveren.
Voor 4 - 6 personen.
- land : Marokko
- gerechtsoort : salade
bron : De Marokkaanse keuken : 200
smakelijke en authentieke recepten / Brahim Lagunaoui
Marokko Home