Heel lang geleden zat een Ethiopische geitenhoeder te kijken naar een van zijn geiten uit de kudde die de bessen van een struik stond te eten. Enkele ogenblikken later begon de geit vol energie te rennen en te spelen. Uit nieuwsgierigheid plukte de herder ook een aantal bessen en probeerde ze. De bessen bleken beter te smaken als ze geroosterd waren, maar de uitwerking was hetzelfde - de cafeïne gaf de stimulans en sindsdien is koffie een zeer populaire drank.
500 g nieuwe aardappelen
2 - 3 bosjes broccoli, in stelen en roosjes verdeeld
3 grote wortels, in plakjes
6 - 8 bloemkoolroosjes, kleingesneden
25 - 40 g boter of ghee
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 theelepel kurkuma
1 - 2 theelepels geraspte nootmuskaat
stukje gemberwortel van 1 cm, geschild en fijngehakt
1 kruidnagel
zout
peper
Kook of stoom de aardappelen, de broccolistelen en de wortels 15 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
Voeg de broccoli- en bloemkoolroosjes toe en laat ze 5 minuten meestomen of meekoken. Laat de groenten goed uitlekken.
Verhit de boter en fruit de ui en de knoflook, tot de ui glazig ziet. Voeg de kurkuma, nootmuskaat, gemberwortel en kruidnagel toe en laat ze 1 minuut meefruiten. Schep de gekookte of gestoomde groenten door het uienmengsel, voeg wat zout en peper toe en laat het groentemengsel 6 tot 8 minuten zachtjes roerbakken. Dien op met gekookte gierst of rijst.
6 personen
land : Ethiopië
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Met liefde bereid : Recepten uit Afrika, Azië en Latijns-Amerika voor de Westerse keuken / Troth Wells