un poulet de: 1,5 kg
oignons: 0,750 gr
citrons: ¼ 1 kg
piments: 10 gr
huile: 4 cuilleres
Flamber le poulet vidé et nettoyé, le couper en morceau; le mettre dans une terrine.
Couper au-dessus du poulet les oignons bien fins. Verser le jus de citron, saler et poivrer.
Laisser mariner: le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure.
Sortir le poulet de la terrine, le faire griller sur charbon de bois.
dans une cocotte, faire chauffer de l’huile, y jeter les oignons et le poulet.
Laisser dorer.
Ajouter de l’eau suivant les goûts.
Laisser dorer.
Verser le restant de l’assaisonnement (marinade).
Servir bien chaud avec riz cuit au blanc (le riz étant à part).
Nota:
- La sauce peut être plus ou moins longue.
- Le poulet plus ou moins grillé selon les goûts.
durée : 2h en tout + le temps de la marinde
pays : Sénégal
course : volaille
source : Cuisine sénégalaise d’hier et d’aujourd’hui / Saurele Diop