500 g wortelen
100 g stevige witte kaas
2 of 3 teentjes knoflook
enkele groene olijven
enkele zwarte olijven
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel harissa
1 dl olijfolie
2 eetlepels azijn
½ theelepel karwijzaad
zout
Maak de wortels schoon, snij ze in twee en haal het hart eruit.
Laat ze in kokend water gaar worden. Als ze klaar zijn, tot puree pletten.
Kruid de puree met harissa, opgelost in een beetje water, en met de gekneusde knoflook. Doe er het karwijzaad bij en, naargelang uw smaak, ook het zout. Overgiet met olijfolie en azijn.
Versier met groene en zwarte olijven, kappertjes en de in reepjes gesneden witte kaas.
voor 6 personen
bereiding 25 min
gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : De Noord-Afrikaanse keuken / Ouria Lamrani