Zeer pittige curry met
red snapper of brasem.
1 grote red snapper of brasem
het sap van 1 citroen
3 el plantaardige olie
1 gesnipperde ui
2 tenen knoflook uit de knijper
3 el kerriepoeder
400 g tomaten uit blik (gehakt)
1 opgehoopte lepel gladde pindakaas (bij voorkeur zonder zout)
½ groene paprika (in reepjes)
2 plakjes verse gember (geschild)
1 groene chilipeper (gehakt en zonder zaadjes)
6 dl visbouillon
1 el fijngehakte verse koriander
zout
versgemalen peper
Bestrooi de vis van binnen en van buiten met zout en peper en leg hem in een ondiepe schaal. Sprenkel het citroensap erover. Dek de schaal losjes af en laat de vis minstens 2 uren marineren.
Verhit de olie en fruit
er de ui en knoflook 5 minuten in. Draai het vuur lager, roer het
kerriepoeder erdoor en roerbak nog 5 minuten. Roer de tomaten en
pindakaas erdoor. Goed mengen en vervolgens de paprika, gember,
chilipeper en bouillon toevoegen. Alles goed omscheppen en dan 10
minuten laten sudderen. Snijd de vis in grote stukken en leg die
voorzichtig in de saus. Laat 20 minuten sudderen, of tot de vis
gaar is. Schep dan de vis voorzichtig met een schuimspaan uit de
saus en leg hem even apart. Roer de koriander door de saus en
breng de saus op smaak met zout en peper. Giet wat bouillon (of
water) bij de saus als hij te dik is. De vis terugdoen in de saus
en laten doorwarmen. Meteen opdienen.
2 personen
bereidingstijd : 30 - 60 minuten
land : Tanzania
gerechtsoort : visgerecht
bron : Joke Beulecke [Smulpaap]