Dit is de klassieke Midden-Oosterse salade van gebroken tarwe, die ook wel bekend staat als bulgur. Het is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels, of ook wel in supermarkten. Deze kleurige salade past bij alle barbecuegerechten.
Doe de gebroken tarwe in een kom en giet er royaal kokend water overheen. Laat 25 minuten weken. Doe de gebroken tarwe in een zeef en laat heel goed uitlekken. Schep de tarwe vervolgens in het midden van een grote schone theedoek en pers er alle overtollige vocht uit. Dit is heel erg belangrijk, anders wordt de salade papperig. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Doe de gebroken tarwe in een serveerschaal en meng er komkommer, tomaten, rode ui, gehakte munt, gehakte peterselie, vinaigrette, olijfolie, citroensap en zout en peper door. Roer alles goed door elkaar en serveer.
6 - 8 personen
land : Marokko (Tanger)
gerechtsoort : salade
bron : Ainsley’s barbecuefestijn / Ainsley Harriott