Dit poeder is vooral geschikt om er schape- of geitevlees mee in te wrijven alvorens het op de barbecue te leggen.
1 kopje gedroogde maïskorrels
1 eetlepel bloem
1 eetlepel cayennepeper
½ theelepel gemberpoeder
2 eetlepels paprikapoeder
2 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel gemalen pinda’s
½ theelepel nootmuskaat
Rooster de maïs 8 minuten in een droge koekepan en vermaal de korrels in de keukenmachine.
Roer het maïsmeel door de bloem en voeg de overige ingrediënten toe met 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel witte peper.
Bewaar het grillpoeder in een luchtdicht afgesloten glazen potje.
land : Burkina Faso
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah