SPAANSE-PEPERJAM
Deze vurige ‘jam’ kan weken in de koelkast worden bewaard en geeft alles een opkikker, van gegrild vlees tot avocadosoep.
200 g grote, rode of groene Spaanse pepers
200 g uien, fijngesneden
250 ml suiker
125 ml water
½ tl zout
2 el citroensap
Snijd de pepers doormidden en verwijder eventueel de zaadjes; dit maakt de sambal minder heet. Breng de pepers met de uien, suiker, het water en citroensap in een steelpan aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost.
Kook circa 10 minuten zonder deksel boven een hoog vuur tot de saus indikt. Doe de jam in hete, gesteriliseerde potten, sluit deze af en bewaar ze in de koelkast.
8 personen
land : Zuid-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : De keuken van Zuid-Afrika : Een culinaire reis / Lannice Snyman