125 gram ‘sugar beans’ (of gewone witte bonen)
1 theelepel milde kerrie
1 eetlepel suiker
½ deciliter azijn
zout
peper
1 volle eetlepel boter
desgewenst 1 ei
Laat de bonen een nacht weken. Giet ze de volgende dag af en kook ze met wat zout in zoveel water dat ze net onderstaan. Giet ze af zodra ze gaar zijn en voeg dan de andere ingrediënten toe. Meng alles voorzichtig dooreen zodra de boter gesmolten is. Pureer wat van de bonen en maak de saus daar wat dikker mee. Klop desgewenst nog een ei, giet daar al roerend wat hete saus op, maar laat de saus niet koken (anders schift het ei). Opdienen met bijvoorbeeld gebraden lamsvlees.
4 personen
land : Zuid-Afrika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Zuidafrikaans kookboek : Recepten uit de kleurrijkste keuken ter wereld