500 gram kekererwten
1 ui
1 mespuntje saffraanpoeder
½ theelepel peper
boter
zout
De kekererwten een nacht in ruim koud water weken.
De volgende dag de peulvruchten grondig afspoelen, ontvellen en met 1 liter water opzetten. De ui grof snipperen en met de saffraan, het peper en wat zout toevoegen. Laten koken tot de kekererwten gaar zijn. egelmatig roeren en zo nodig het kookvocht aanvullen.
De gare kekererwten in een keukenmachine pureren. Voor het serveren weer verwarmen. De smaak controleren en wat boter erdoor roeren. Warm serveren.
6 personen
land : Marokko
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De Marokkaanse keuken : 200 Smakelijke en authentieke recepten / Brahim Lagunaoui