SAMSA (AMANDELFLAPJES)
- 500 g witte amandelen
- 100 g witte basterdsuiker
- 2 theelepels geraspte
sinaasappelschil
- 2 theelepels citroen- of limesap
- malsouqua of filodeeg
- plantaardige frituurolie
- 25 g geroosterd sesamzaad
-
- Stam de amandelen in een vijzel of hak
ze zeer fijn in een keukenmachine. Meng de gestampte
amandelen met 60 g basterdsuiker en de geraspte
sinaasappelschil.
- Breng 250 ml water aan de kook in een
kleine pan, roer de rest van de suiker en het citroensap
erdoor en blijf roeren tot er een dunne siroop afkoelen.
- Snijd een aantal plakjes deeg schuin
doormidden en schep op elk een hoopje van de
amandelvulling. Vouw het deeg een paar keer om de vulling
en frituur de amandelflapjes in de hete olie.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en
week ze 5 minuten in de siroop.
- Wentel de amandelflapjes door het
sesamzaad.
6 personen
land : Tunesië
gerechtsoort : nagerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken /
Ola Olaore
Tunesië Home