Deze kerrieschotel
(spreek uit als 'sa-ma-ki wa nahzi') is heel populair onder de
inwoners van Tanzania en Zanzibar, het Specerij-eiland. Door de
ligging aan de oostkust van het Afrikaanse continent is Tanzania
beïnvloed door culturen en keukens van vele andere
handeldrijvende en zeevarende naties, waaronder India, Portugal
en Persië (Irak) - niet alle recepten zijn dus van echt
Tanzaniaanse oorsprong. Het resultaat is een keuken die
gevarieerd en exotisch is.
1 kg stevige vis, bv
tonijn, snapper of zalm
zout naar smaak
45 ml (3 eetl) plantaardige olie
1 middelgrote ui, gehakt
2 teentjes knoflook, geplet
15 gr (1 eetl) kerriepoeder
30 gr (2 eetl) tomatenpuree
1 - 2 rode Spaanse pepers (desgewenst)
sap van ½ citroen
500 ml kokosmelk
Maak de vis schoon, spoel
deze af en bestrooi hem met zout. Verhit de olie in een pan en
bak de vis bruin. Schep de vis uit de pan en houd hem warm. Fruit
de ui in dezelfde olie bruin. Voeg de knoflook toe en roer deze
erdoor, laat dit 1 minuut pruttelen en voeg dan de kerriepoeder,
tomatenpuree, Spaanse pepers en citroensap toe. Roer dit goed
door en blijf roeren, zodat het mengsel niet aanbrandt. Laat het
2 tot 3 minuten pruttelen. Doe de kokosmelk erbij en breng dit al
roerend aan de kook. Draai de warmtebron laag en doe de gebakken
vis erin. Laat dit een minuut of 10 pruttelen, zodat alle smaken
zich kunnen vermengen en de saus tot een romige consistentie kan
inkoken. Serveer warm met gekookte of gebakken rijst.
4 personen
land : Tanzania
gerechtsoort : visgerecht
bron : De Afrikaanse keuken wereldwijd / Dorinda Hafner