Avocado combineert goed met gerookte vis en vormt samen met de kruiden een heerlijke salade.
15 g boter of margarine
½ ui, in dunne plakken gesneden
1 theel. mosterdzaad
250 g gerookte makreel, losgeplukt
2 eetl. gehakte verse korianderblaadjes
2 stevige tomaten, ontveld en gehakt
1 eetl. vers citroensap
SALADE
2 rijpe avocado’s
½ komkommer
1 eetl. vers citroensap
2 stevige tomaten
1 groene chilipeper
zout
versgemalen zwarte peper
Verhit de boter of margarine in een koekenpan, doe er de ui en het mosterdzaad in en fruit circa 5 minuten tot de ui gaar is.
Voeg de vis, koriander, tomaten en het citroensap toe en laat 2 tot 3 minuten op een laag vuur sudderen. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Snijd voor de salade de avocado’s en komkommer in dunne plakken. Doe de plakken samen in een kom en sprenkel er het citroensap over.
Snijd de tomaten in plakken. Ontzaad de chilipeper en hak fijn.
Schep het vismengsel in het midden van een dienschaal.
Schik de plakken avocado, schijfjes komkommer en tomaten in een decoratief patroon op het vismengsel. U kunt ook een kwart van het vismengsel op vier individuele borden scheppen en er de plakken avocado, komkommer en tomaat over verdelen. Strooi er de gehakte chilipeper en wat zout over en dien op.
Voor 4 personen.
gebied : Afrika
gerechtsoort : salade
bron : De Afrikaanse keuken / Rosamund Grant