Ce plat se sert accompagné de riz blanc ou jaune et de grains. Les rougails servent aussi d’accompagnement aux plats principaux.
1 morue séchée (250 g)
huile
2 oignons
8 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
3 tomates
1 cuil. de safran
1 verre d’eau
2 gros piments
Faire dessaler la morue au moins 2 heures dans de l’eau froide. La cuire 10 minutes à feu doux.
Émietter la morue. La faire revenir dans l’huile. Ajouter les oignons hachés. Remuer. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Faire cuire 15 minutes à feu doux.
Au dernier moment, ajouter les gros piments coupés en quatre.
4 personnes
préparation / trempage / cuisson : 30 minutes / 2 heures / 30 minutes
pays : Réunion
plat : plat de poisson
source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth