1 kg blanchierte, frische oder tiefgefrorene Kassava-Blätter
1 grosse, feingehackte Zwiebel
4 zerdrückte Knoblauchzehen
2 feingehackte Lauchstangen
1 Schale Palmöl
4 - 6 Baby-Auberginen oder 1 mittlere Aubergine, feingehackt
Salz nach Geschmack
1 - 2 Schalen Wasser
Alle Zutaten kommen in einen großen Topf. Zudecken und auf kleiner Flamme ca. 40 - 50 Minuten dünsten lassen. Mit Fufu oder Kumkum anrichten.
6 - 8 Personen
Land : Zaire
Gericht : Gemüsegericht
Quelle : Kochen wie in Afrika : Eine kulinarische Rundreise mit 230 Rezepten / Phebe Ndam