500 g gepureerd pompoenvlees
75 g zelfrijzend bakmeel
mespunt zout
2 eieren
olie om in te bakken
OM TE BESTROOIEN
kristalsuiker gemengd met kaneel
Doe het pompoenvlees in een kom en klop het bakmeel, het zout en de eieren erdoor.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep er met een lepel van het beslag drie of vier koekjes in; laat ze op halfhoog vuur bakken tot de onderkant goudbruin is. Keer ze en bak ook de andere kant goudbruin. Schep de koekjes uit de pan en houd ze warm. Bak van het resterende beslag op dezelfde manier koekjes.
Bestrooi ze met het suiker-kaneelmengsel en serveer ze warm.
4 personen
land : Zuid-Afrika
gerechtsoort : nagerecht
bron : Kookgek op safari : Bijzondere recepten uit Zuid-Afrika / Joop Braakhekke