1 middelgrote papaja (niet overrijp)
4 eetlepels witte basterdsuiker
slagroom
VLA
3 eieren
75 g suiker
¾ zakje vanillesuiker
375 ml melk
De vla: Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker in een glazen of porseleinen kom.
Breng de melk aan de kook en klop deze door het eiermengsel. Zet de kom boven een pan heet water en blijf roeren tot de vla begint te binden.
Neem de pan van de warmtebron en laat de vanillevla afkoelen.
De papajacrème: Schil de papaja en snijd het vruchtvlees in stukjes. Zet deze op met 200 ml water en laat de papaja 10 minuten zachtjes koken. Roer de suiker erdoor en meng het geheel met een keukenmachine of prak de papaja met een vork.
Schep de afgekoelde vla door het papajamengsel en verdeel dit over 4 of 6 coupes.
4 of 6 personen
gebied : Afrika
gerechtsoort : nagerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore