250 gram zoete aardappelen
melk
2 eieren
1 eetlepel bloem
paneermeel
boter
Snijd de zoete aardappelen in stukjes en kook deze gaar. Pureer ze vervolgens in de keukenmachine met wat melk of water.
Maak balletjes van de puree en druk deze goed plat.
Klop de eieren los met de bloem en breng ze op smaak met wat peper en zout.
Wentel de frikadellen eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Verhit de boter en bak de frikadellen hierin goudbruin. Dien ze heet op.
Opmerking: Frikadellen van zoete aardappelen zijn erg lekker bij vis- of vleesragoûts.
6 personen
bereidingstijd : 1 uur
land : Ghana
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah