300 gram Schapenvlees
peper
zout
mespuntje komijn
2 uien
40 gram boter
100 gram droogkokende rijst
1 savooiekool
bouillontablet
2 eetepels olijfolie
1 citroen
2 eetlepels bloem
Snijd het vlees in
kleine stukjes en kruid het met komijn, peper en zout. Snipper de
uien. Verhit 30 gram boter in de pan en bak het vlees langzaam
bruin, fruit de uien mee tot ze licht glazig zijn. Schenk er wat
water bij en laat alles een uur stoven. Kook de rijst gaar. Neem
12 tot 16 bladeren van de kool en snijd het dikste van de nerf
vorming weg. Kook de bladeren gedurende 2 minuten in het water
met het bouillontablet en laat ze op een schone vaatdoek uit
lekken. Bewaar 4 dl kookvocht. Roer de rijst door het
vleesmengsel en leg hiervan op elk koolblad een volle lepel. Rol
ze op en leg ze dicht tegen elkaar in de pan met het kookvocht.
Voeg hier het sap van de citroen en de olijfolie aan toe. Stoof
het geheel in 30 minuten gaar. Leg de koolbladen op een
voorverwarmde plaat. roer de bloem door de boter. Kook het
kookvocht snel tot de helft in en roer er klontjes van de
boter/bloem door tot de saus egaal gebonden is. Serveer met
rijst.
4 personen
bereidingstijd : 20 - 30 minuten
gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Joke Beulecke [Smulpaap]