In Tanzania worden landbouw en veeteelt sterk beïnvloed door de ziekte trypanosomiasis, die voor mens en dier dodelijk is. De drager van deze ziekte, die vooral in de vochtige gebieden van Afrika voorkomt, is de Tseetseevlieg. Er is nog geen geneesmiddel tegen bekend. Geplaagd door deze ziekte en zeer arme grond in andere delen van Tanzania, is de landbouw niet veelbetekenend. De meeste mensen telen hun eigen landbouwgewassen en houden wat vee; de exportproducten zijn voornamelijk cashewnoten, die in dit recept gebruikt worden, koffie, katoen en sisal (een soort gras).
30 gram verse muntblaadjes
30 gram verse korianderblaadjes
handjevol cashewnoten
1 paprika, van de zaadjes en zaadlijsten ontdaan
1 eetlepel suiker
3 - 4 teentjes knoflook
1 - 3 theelepels korianderzaadjes
¼ theelepel chilipoeder
het sap van 2 limoenen of citroenen
Hak de droge ingrediënten met een keukenmachine of staafmixer en voeg het citrussap en voldoende water toe tot er een dikke vloeibare saus ontstaat. Serveer bij vleesschotels.
4 personen
land : Tanzania
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Met liefde bereid : Recepten uit Afrika, Azië en Latijns-Amerika voor de Westerse keuken / Troth Wells