Deze schotel staat hoog
aangeschreven. Als je één keer Congolees hebt gegeten, zal het
wel een moambe-schotel zijn met maniokbladeren, gebakken bananen
en semoule.
1 blik moambe van 800 gr
1 blik gepelde tomaten
2 dikke uien
1 pili pili
1 kip (liefst een soepkip)
Snij de uien in
stukjes en laat ze in wat olie goudbruin
stoven. Doe het blik moambe erbij en voeg dezelfde hoeveelheid
water toe. Voeg ook de gepelde tomaten, kruiden en pili pili
erbij. Laat het geheel op een zacht vuurtje stoven tot dat de
saus dik wordt. Verdeel de kip in hanteerbare stukken. Laat de
stukken kip in een groentenboullon koken en laat ze nadien
afkoelen. Nadien kruidt je de stukken kip en laat je ze braden in
een pan. Doe de kip bij de saus en laat het geheel op een zacht
vuurtje stoven.
Suggestie: Wat je het best geeft bij deze schotel is witte rijst,
liefst geparfumeerde rijst. Heel lekker bij moambe is fufu van
gierstmeel (semoule de blé). Als groenten past pondu
(maniokbladeren) er perfect bij.
6 personen
bereidingstijd : 2 uur
land : Congo
gerechtsoort : gevogeltegerecht