MIJN NDIZI NA NYAMA (GESTOOFD VLEES MET BANAAN)

200 g runderstoofvlees in blokjes

1 eetlepel zonnebloemolie

½ theelepel komijn

paar draadjes saffraan

½ theelepel zwarte peper

1 grote ui, in ringen gesneden

3 rijpe tomaten, ontveld en in stukjes gesneden

blikje kokosmelk

1 eetlepel tomatenpuree

3 kookbananen, gepeld en in plakjes gesneden

200 g diepvries doperwten of sperziebonen (vers kan ook, maar niet uit blik)

Braad de blokjes vlees aan in de olie. Voeg de uiringen toe en bak ze even mee. Doe de bakbanaan en de specerijen erbij en zoveel water dat het geheel net onder staat.

Laat het in ongeveer 1 uur gaarstoven.

Voeg de tomaten, kokosmelk en doperwten of gebroken sperziebonen toe. Breng het geheel aan de kook en laat het nog ongeveer een kwartier doorwarmen, tot de doperwten of sperziebonen net gaar zijn maar nog voldoende beet hebben.

2 flinke eters

land : Tanzania

gerechtsoort : eenpansgerecht

bron : eigen bewerking van een recept uit "De traditionele Afrikaanse keuken" / Ola Olaore