750 g gefileerde Victoriabaars
250 g casselerrib
6 zoete aardappelen
2 rode paprika’s
6 tomaten
2 uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
200 g crème fraîche
malaguetta
Leg de vis gedurende een uur in licht gezouten water en snijd hem vervolgens in stukken.
Snijd het vlees in reepjes en de zoete aardappelen in blokjes, de paprika’s in ringen en de tomaten in vieren.
Breng een kopje water aan de kook. Voeg hier achtereenvolgens de vis, het vlees, de zoete aardappelen, de paprikaringen, de tomaten, de uitjes, de knoflook en de laurierblaadjes aan toe en laat alles 5 minuten op een middelmatige warmtebron trekken.
Voeg 1 l water toe en breng alles aan de kook. Laat de soep op een lage warmtebron 30 minuten zachtjes koken.
Klop de crème fraîche met 1 kopje water tot een romige consistentie en roer deze door de soep.
Breng de soep op smaak met malaguetta en warm haar nog even goed door.
Dien de soep heet op.
6 personen
land : Guinee
gerechtsoort : soep
bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah