Probeer verse linzen te
krijgen (vaak hoeven die niet ook nog eerst een paar uur te
wellen), als u geen zwarte linzen kunt vinden, kunnen rode of
groene ook. Neem geen gele linzen, die hebben een te flauwe
smaak. Kook de verse linzen in een paar uur gaar. Meekoken: de 15
curry bladeren of de flinke snuif kerriepoeder, het takje tijm en
een klein beetje zout. Let op dat de linzen onder water blijven
staan, dus regelmatig water bijschenken onder het koken. Af en
toe voorzichtig roeren. Terwijl de linzen gaar worden: ontvel de
tomaten en haal de zaadjes er uit, snijd het vruchtvlees in
stukjes snijd de uien in blokjes hak de knoflook fijn hak de
gember zo fijn mogelijk hak de verse peterselie Check de linzen.
Laat ze gaar worden voor u aan het tweede deel van het recept
begint. Giet de linzen af, vis het takje tijm en de currybladeren
er uit. Laat de linzen in het vergiet op hun beurt wachten.
Verhit wat olie in een diepe pan of wok, het vuur mag niet te
hoog staan. Bak de uien met de knoflook en de gember tot de uien
glazig zijn. Voeg de tomaten toe. Goed doorroeren, voeg de
gehakte peterselie toe. Dit mengsel mag niet te lang stoven, de
tomaten mogen niet tot pap gebakken worden. Voeg de linzen toe en
schep het hele mengsel goed door elkaar. Proef en voeg peper en
zout naar smaak toe. Voor het opdienen strooit u de fijngehakte
koriander over de linzen. U kunt dit gerecht zo pittig maken als
u wilt, echter niet te veel curry toevoegen, die smaak gaat
overheersen. De linzen zijn heerlijk bij zowel vis als gevogelte.
4 personen
bereidingstijd : 3 uur (30 minuten bij linzen uit blik)
bron : http://www.recepten.net/