DEEG
100 g bloem
2 eetlepels witte basterdsuiker
zout
1 eierdooier
1 eetlepel citroensap
75 g zachte roomboter
VLA
4 eieren
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
500 ml melk
GARNERING
2 grote rijpe mango’s, geschild en in plakjes gesneden
1 zakje taartgelei
Meng de bloem met de suiker en een mespuntje zout in een kom. Druk een kuiltje in het bloemmengsel, doe de eierdooier en het citroensap in het kuiltje en roer het bloemmengsel er voorzichtig door.
Kneed de boter vlug door het bloemmengsel tot er een zacht deeg ontstaat.
Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten op een koele plaats staan.
Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker in een glazen of porseleinen kom.
Breng de melk aan de kook en roer deze vlug door het eiermengsel. Zet de kom boven een pan heet water en blijf roeren tot de vla begint te binden.
Neem de pan van de warmtebron en laat de vla, onder af en toe roeren, langzaam afkoelen.
Rol het deeg uit en bekleed een ondiepe taartvorm of ‘quiche’schaal hiermee. Leg een vel aluminiumfolie op het deeg en vul de bodem met droge macaroni of witte bonen.
Bak de deegbodem circa 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 ºC), haal de folie en de macaroni uit de vorm en zet de bodem terug in de oven (5 minuten).
Vul de fgekoelde deegbodem met de vanillevla en verdeel de plakjes mango hierover.
Bereid de taartgelei zoals op de verpakking is aangegeven en schep deze over de mango’s.
Laat de taart afkoelen en snijd hem in punten.
6 personen
gebied : Afrika
gerechtsoort : taart
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore