750 ml melk
50 g boter
500 g maïsmeel
250 g gaar vlees of kip, zeer fijn gehakt
1 vleesbouillontablet
zout
peperkorrels
mespuntje gemalen koriander
mespuntje tijm
vleesjus
Breng 500 ml melk aan de kook met de boter. Meng het maïsmeel met de rest van de melk en klop dit door de warme melk. Blijf roeren tot er een stevig deeg ontstaat en laat dit afkoelen.
Rol twee derde van het deeg uit en bekleed een beboterde ronde ovenvaste schaal hiermee.
Meng het fijngehakte vlees met het verkruimelde bouillontablet, wat zout en peperkorrels naar smaak en de koriander en tijm en bevochtig het geheel met wat vleesjus.
Vul de deegbodem met het gehaktmengsel, rol de rest van het deeg uit en bedek de taart hiermee.
Bak de taart circa 1 uur in een voorverwarmde oven (180 ºC) en dien warm op met doperwtjes of sperziebonen.
6 personen
land : Zambia
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore