Als To bezeichnet man in Benin, Burkina Faso und anderen Ländern Westafrikas Reis-, Hirse- oder Maismehl, das mit Wasser vermengt gegessen wird. In Tansania heißt es Ugali, in Angola Pirao und in Zimbabwe Sadza. Es ist das Grundnahrungsmittel in vielen afrikanischen Ländern, und wird oft nur mit etwas Soße gegessen. Aber es gibt aus reicheren Familien auch Abwandlungen, die wirklich super schmecken.
300 g Maismehl
250 g Hähnchenfleisch
250 g Tomaten
70 g Tomatenmark
2 große Zwiebeln
1 Zitrone
1 EL Butter
1 - 4 Chilischoten
Öl
Salz
Pfeffer
2 Brühwürfel
Kräuter der Provence
Maisbrei: In einer Schüssel mit einem Glas
kalten Wasser 3 EL Maismehl verrühren. In einem Topf 2
weitere Gläser Wasser mit dem Saft einer Zitrone und den
Brühwürfeln zum Kochen bringen. Den Inhalt der Schüssel
einrühren, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren das
restliche Mehl löffelweise zufügen bis ein dicker zäher Brei
entstanden ist. Danach noch weitere 10 Minuten bei geringer Hitze
unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dabei die Butter
untermengen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Tuch
zugedeckt ziehen lassen.
Soße: In der Zwischenzeit in einer Pfanne das mit Salz und
Pfeffer gewürzte Hähnchenfleisch in etwas Öl anbraten. Die
klein geschnittenen Zwiebeln und die entkernten und gehackten
Chilischoten dazugeben. Tomaten schälen, vierteln und auch
dazugeben. Das ganz mit den Kräutern, Salz und Pfeffer
abschmecken.
4 Personen.
Land : Benin
Gang : Beigericht
Quelle : Barbara Dabritz [angerichtet], nach http://barbarossaschule.kaiserslautern.de/wwf/tochi_d.htm