250 g Bohnen
4 Kartoffeln
2 Tomaten
100 g Weißkohl oder Spinat
Öl
2 gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ TL Piment
Oregano
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen. Währenddessen die Kartoffeln schälen, die Tomaten vierteln, den Kohl putzen und kleinschneiden.
Die Bohnen abgießen und das Wasser auffangen. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch darin bräunen. Tomaten Kohl und Gewürze hineingeben. Nach und nach das Bohnenwasser zugießen und unter Rühren 5 bis 10 Minuten erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und kurz kochen. Zuletzt die Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten garen.
4 Personen
Land : Burundi
Gang : Gemüsegericht
Quelle : Ostafrikanisch kochen : Gerichte und ihre Geschichte / Ketsela Wubneh-Mogessie