KRUIDIGE STOOFPOT VAN ZOETE
AARDAPPELEN
Ik heb de authentieke smaak van
dit Tunesische gerecht wat milder gemaakt zodat de combinatie van
citroensap, honing, kaneel en chilipeper de smaak van de zoete
aardappelen subtiel aanvult. Vergroot de hoeveelheden als u van
een wat pittiger gerecht houdt.
- 4 eetlepels citroensap
- 3 - 4 theelepels heldere
honing
- 1 theelepel kaneel
- ¾ theelepel chilipoeder
of naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 750 g zoete aardappelen,
in blokjes van 1 cm
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook,
fijngehakt
- 4 eetlepels water
- zout
-
- Meng 1 eetlepel citroensap
met alle honing, kaneel en chilipoeder. Houd het mengsel
apart.
- Verhit de olie in een grote
koekepan met dikke bodem en bak de zoete aardappelen 10
minuten; roer af en toe. Voeg ui, knoflook, zout,
resterend citroensap en water toe en laat de uien in ca.
5 minuten wat kleur krijgen; roer af en toe. Voeg het
honingmengsel toe, bak nog 2 minuten al roerend en dien
het gerecht op.
- Variant : Tunesische gekruide
wortelen - Kook 1 kg jonge worteltjes in plakjes
gedurende 3 minuten. Fruit 1 fijngehakte ui en 2 tenen
knoflook in olijfolie. Voeg de wortelen, 1 dl groente- of
kippebouillon, 1 theelepel heldere honing, 1 theelepel
harissa, 1 theelepel komijn, 1 theelepel koriander en
zout en peper toe. Bak het geheel nog 10 - 12 minuten.
Roer er fijngehakte peterselie door en dien warm of koud
op.
Voor 4 personen.
land : Tunesië
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De keuken van de zon : 150
bekende gerechten uit het Middellandse Zeegebied / Hilaire Walden
Tunesië Home