Dit is eigenlijk een krabsalade, geschikt als voorgerecht of licht tussengerecht. Het is duidelijk een moderne creatie die laat zien dat de Afrikaanse keuken voortdurend in ontwikkeling is.
krabvlees, in stukken, een hoeveelheid van 7,5 dl in een maatbeker
stukken ananas, een hoeveelheid van 5 dl in een maatbeker
2 eetlepels mayonaise
scheutje pili-pili-saus, of naar smaak
4 ananasbootjes
4 takjes verse munt, als garnering
Meng in een kom de krab met de ananas, de mayonaise en de pili-pili-saus, dek de kom af met plasticfolie en zet hem 1 uur in de koelkast. Verdeel de salade vlak voor het eten in porties en schep deze in de ananasbootjes. Garneer elke portie met een takje munt en serveer.
4 personen
land : Ivoorkust
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris