KOMKOMMER IN
YOGHURT
Onderstaand
recept is een
voorbeeld van de "buitenlandse" keuken van India, het
recept komt uit Mauritius.
- 1 komkommer
- 1 ui,
fijngesnipperd
- 1 kleine
groene paprika, fijngehakt
- 1,5
deciliter yoghurt
- 1 theelepel
versgeraspte gember
- 60 gram
boter of ghee
- zout
- Was de
komkommer. Schil hem niet. Rasp de komkommer boven een zeef op een
grove rasp. Bestrooi met zout (minstens 1 hele theelepel) en laat de
komkommer boven een kom een half uurtje staan.
- Smelt de boter
of ghee (niet bruin laten worden), en smoor ui, paprika en gember op
laag vuur gedurende een kwartier. Druk nog wat vocht uit de komkommer.
Vermeng de geraspte komkommer met de iets afgekoelde gesmoorde
groenten. Roer de yoghurt erdoor, en zet minstens één uur
afgedekt in de koelkast.
- Serveer gekoeld
of op kamertemperatuur. Deze raita moet binnen enkele uren nadat de
komkommer door de yoghurt is gemengd worden gegeten, anders krijg je
die typische "oude komkommersmaak" waar je hele koelkast naar gaat
ruiken.
- Of je ui en
paprika laat uitlekken na het fruiten moet je zelf weten. Als ghee of
boter in de salade gaat, is deze natuurlijk vetter, steviger van
consistentie, en voller van smaak. Zonder toegevoegd vet blijft de
salade meer vloeibaar, maar hij is wel magerder, en heus
óók lekker.
4
personen
- land : Mauritius
- gerechtsoort :
groentegerecht
bron
: http://www.coquinaria.nl/recepten/2recept.htm