2 blikjes kokosmelk
(à 400 ml)
zout
400 gr rijst
1 rode peper
1 ui
750 gr kouseband
1 zoete aardappel
klein blikje ananas
Breng 600 ml van de
kokosmelk aan de kook,voeg zout toe en kook de rijst 25 min. Snij
de kouseband in stukjes van 10 cm en kook het 10 min.
Snij de peper in ringetjes en de ui in halve ringen. Snij de
aardappel in blokjes. Bak de ui met de peper glazig (in bijv.
olijfolie). Voeg de aardappel toe, samen met de ananas en de rest
van de kokosmelk. Voeg ook de gekookte kouseband toe.
4 personen
bereidingstijd : 30 - 60 minuten
gebied : West-Afrika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Joke Beulecke [Smulpaap]